Intermizoo, yaklaşık 50 yıllık faaliyette geliştirilen benzersiz bilgi birikimi sayesinde, sektörü hakkında derinlemesine bir bilgi birikimine sahiptir. Intermizoo'nun Padova Üniversitesi ile işbirliği içinde Pro Caseus'u yaratması, genom bilimine uygulanan uzun araştırma faaliyetleri sayesindedir.
Pro Caseus, mandıra çiftçilerinin peynire dönüştürmek için süt üretimini iyileştirmelerine olanak tanıyan yeni bir araçtır. Bu, tüm tedarik zinciri için sürdürülebilirlik açısından olumlu etkileri olan daha yüksek peynir verimi ve aynı zamanda daha kaliteli ve dolayısıyla sürdürülebilir üretim anlamına gelir.
Pro Caseus indeks hayvanlarını seçen mandıra çiftçisi, peynir yapma ve daha iyi süt üretme konusunda güçlü bir yeteneğe sahip üstün sığırlar için yetiştirdiğini bilir.
Pro Caseus ineklerinden gelen süt daha iyi peynir verimine, doğru kıvama sahip bir teleme ve optimum işleme sürelerine sahiptir.
Pro Caseus endeksi nedir?
Pro Caseus indeksi, Holstein cinsine uygulanan an için Padova Üniversitesi ve Intermizoo tarafından patenti alınmış, peynir yapma yeteneği için genomik indekstir.
Pro Caseus ile peynir yapma yeteneği açısından genetik değerini tahmin etmek için herhangi bir Holstein hayvanını genomik olarak test etmek mümkündür.
Pro Caseus genomik testi, peynir yapma yeteneği ile ilişkili bir grup spesifik gen üzerine kuruludur.
Genomik nedir? Genomik seçilimin avantajları
Genomik, canlıların genetik mirasının incelenmesine izin veren moleküler genetiğin bir dalıdır.
Genomik aracılığıyla Intermizoo, süt, yağ ve protein üretimi gibi ilgili özellikleri tahmin eder. Intermizoo, bu ölçümlere dayanarak en iyi bireyleri seçer, yani tanımlar ve ardından onları çoğaltır.
Sütün peynir yapma özelliği
Peynir yapma yeteneği için ekonomik değerlerin tahmini, özellikle PDO peynir üretimi söz konusu olduğunda, hem verim hem de kalite açısından süt özelliklerini iyileştirmeyi amaçlayan ıslah stratejileri önermek için çok önemlidir.
Peynir yapma yeteneği, peynire dönüştürülecek süt için çok önemli bir araç haline gelecektir.
Peynir yapma yeteneği nedir?
Peynir yapma yeteneği: genel olarak sütün bir pıhtılaştırıcı ile reaksiyona girme ve uygun kıvamda ve işleme için en uygun süre içinde bir pıhtı oluşturma kapasitesi olarak tanımlanabilir. Peynir yapma yeteneği, sütün peynire dönüşmesindeki temel bir adımı, yani pıhtılaşmayı ölçer. Ölçüm, laktodinamograf adı verilen geçici bir enstrümantasyon kullanılarak gerçekleştirilir.
Bazı yazarlar ve sektör operatörleri tarafından bildirildiği üzere, bu yıllarda optimum peynir yapma yeteneğine sahip olarak sınıflandırılan sütte kademeli bir azalma ve bunun sonucunda optimum olmayan sütte veya sütte bir artış olduğu gerçeğinin altını çizmek önemlidir. analizden 30 dakika sonra pıhtılaşmaz.
Peynir nedir?
Peynir yapma yeteneğinin ne olduğunu daha iyi anlatabilmek için peynirin ne olduğunu açıklığa kavuşturmak ve hatırlatmak gerekir.
Yasal tanıma göre peynir, “kısmen veya tamamen yağı alınmış tam yağlı sütten veya herhangi bir hayvanın sütünün kremasından asit veya kazeinojenin presamik veya enzimatik pıhtılaşması sonucu elde edilen üründür”.
